肉類菜譜推薦 肉類菜譜大全

1、蓮子雞丁

材料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。分數次佐餐食。先用雞肉等做成的。凍豆腐解凍,切小塊瀝乾。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。碗中加鹽、料酒、生粉拌勻醃15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。再放入凍豆腐,翻勻,再倒入調好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。

2、蒜薹肉絲

材料：蒜薹200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬2克，水澱粉20克，蔥末3克。

做法：將肉切成6釐米長的絲；蒜薹摘去老莖和花，洗淨，切成3釐米長的段，用開水燙一下，撈出控淨水分。將油放入炒鍋內，上火燒熱後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜薹攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋後勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

3、粉蒸排骨

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)。

做法：洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。取出灑入蔥花，即可上桌。