怎麼做市面上的硬皮滷蛋 市面上的硬皮滷蛋怎麼做

1、雞蛋10個，5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖。

2、鍋中放入雞蛋，加水沒過，水沸後煮10分鐘。

3、剝好殼的雞蛋放在鍋中，加入桂皮，八角，香葉，茴香，幹辣椒，大蔥。

4、加水沒過雞蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖

5、大火煮沸，轉小火煮10分鐘，關火浸泡10分鐘。

6、將滷蛋撈出，用電風扇風乾20分鐘。

7、20分鐘後可用看到雞蛋明顯變黑，體積也變小了一點點。

8、風乾的蛋放回滷汁中，重複小火10分鐘，關火浸10分鐘，撈出風乾20分鐘的步驟6~8次，可用這樣蛋會越來越緊實，顏色越來越黑。

9、一個共風乾了五次，蛋白已經非常入味Q彈了，蛋黃的鮮美被濃縮，越嚼越香。