肉燒餅的做法

主料麵粉400g 輔料橄欖油適量鹽適量花椒適量小茴香適量清水適量醬油適量芝麻仁適量酵母4g芝麻醬適量 步驟 老北京燒餅的做法步驟11.將小茴香和花椒放在幹鍋內炒一下 老北京燒餅的做法步驟22.炒到顏色稍微變黃就可以了 老北京燒餅的做法步驟33.用

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：800克;五花肉：適量;豬裡脊肉：適量; 酵母(幹): 4克;粉條（幹）: 少許; 水：550克;花椒：(水)適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;蔥：適量;姜：適量;香油：適量;

“肉末燒餅”曾經是清宮中的御膳，又名“圓夢燒餅”，它象徵著夢想成真，並有祝願吃到它的人健康長壽、升官發財的寓意，被譽為北京小吃中的精品，享譽京都數十年。“肉末燒餅”具有皮脆、裡嫩、肉鮮等特點，吃起來鹹中略甜，香酥可口。餅香、肉香、芝

肉燒餅的做法

用料 麵粉 500克 豬肉 300g 雞蛋 1個 醬油 1勺 鹽 克 蔥 1根 姜 半塊 花椒 30 油 50ml 酵母 5g 博山肉燒餅的做法 面，雞蛋，酵母，鹽和勻，加入油，和成光滑麵糰。 將五花肉或1好肉剁成肉餡，加姜，加鹽和少許醬油。 泡好花椒水，倒入肉餡，順一

酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

用料 麵粉800g 裡脊肉（五花肉，瘦肉比例佔七成）約600g 水550g 酵母4g 生抽 老抽 鹽蔥 姜碎 花椒水 粉條 香油 肉燒餅的做法 酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大肉燒餅的做法 步驟1 剁好的肉餡里加

剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用

(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉

將發好的麵糰揉勻，分成均勻大小的劑子

準備食材：油皮：麵粉250克，清水130克，玉米油60克。 油酥：麵粉50克，樂荷有機黃油30克。豬肉餡兒300克。 製作步驟： 1、麵粉中倒入清水和玉米油，先用筷子攪拌成面絮狀，再揉成光滑的油皮面團，儘量揉光滑。油皮用油量比較大，所以我用了玉米

取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮

用料：五花肉 適量、生抽 適量、料酒 適量、香菜 適量、油 適量、花椒 適量、香葉 適量 1、首先先在鍋裡放適量油，開大火煮熱。 2、然後把五花肉、生抽、老抽、料酒、清水、花椒和香葉放進鍋裡，小火熬兩個小時。 3、時間到後，把豬肉拿出來，稍

包入餡，收口朝下，按扁

用料 豬肉 大蔥 麵粉 酵母 芝麻 少許 傳統山東肉燒餅的做法 豬肉絞成肉餡，大蔥剁碎；將肉餡攪拌均勻，備用；麵粉加少許水，乾酵母用溫水泡開，加入到麵粉中。和麵，成團，發酵。大概3個小時。 將發酵好的麵糰分成六等份，拳頭大小的小劑子；用

做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個）

油皮：高筋粉100克 低筋粉100克 豬油（黃油或酥油）40克 糖粉40克 開水70克 冷水70克 油酥：低筋粉90克 豬油（黃油或酥油）33克 糖餡：低筋粉175克 糖粉150克 麥芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克 做法： 1）油皮：將70克開水倒入麵粉中攪拌混和，

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怎麼用烤箱做肉燒餅

油皮：高筋粉100克 低筋粉100克 豬油（黃油或酥油）40克 糖粉40克 開水70克 冷水70克

油酥：低筋粉90克 豬油（黃油或酥油）33克

糖餡：低筋粉175克 糖粉150克 麥芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克

做法：

1）油皮：將70克開水倒入麵粉中攪拌混和，然後再依次放入豬油，糖粉，冷水，進行攪拌。揉成團後，用保鮮膜包住，餳15分鐘左右。

2）油酥：將麵粉和豬油混和揉勻，用保鮮膜包住，也餳一會，讓麵粉和油充分融合e5a48de588b67a686964616f31333335336535。

3）糖餡：將麵粉，糖粉混和，加入麥芽糖，先攪拌，然後再分次加水，視糖餡的具體情況而定（我今天就放多了，有點溼），最後加入熟白芝麻，揉勻。

4）餳好後的油皮和油酥，各分成10份。

5）將油酥揉成一個小圓球，油皮擀成圓片，包裹住油酥，封口後擀平，再捲起。每一個麵糰都放入保鮮膜中餳10分鐘。

6）再擀平，捲起，放入保鮮膜中餳10分鐘。

7）最後一次擀平，捲起，放入保鮮膜中餳10分鐘。

備註：（5，6，7）步驟中，麵糰總共擀平，捲起，餳了3次。這是為了能讓面和油充分融合，做好的點心口感比較好。嘻嘻，但是做的時候，就比較麻煩了啦。

8）拿起一個麵糰，擀成圓形，包入糖餡，收口，倒過來整型，然後擀成橢圓型。

9）200°，15分鐘

咱淄川的肉燒餅的簡單做法誰知道

材料

先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥

再說面，發麵是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。

做法

先說餡兒：半磅牛肉，大半個甜洋蔥，切碎。從地裡又剪了兩棵蔥一小把香菜，切碎。一聽清水馬蹄，切碎。鍋裡放油，沒放太多，因為肉裡有油，把洋蔥碎和馬蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉變色，加上醬油，鹽和胡椒e79fa5e98193e58685e5aeb931333363396462粉炒到水快乾。加上青蔥和香菜末和少許香油，稍炒一下出鍋。

再說面，發麵是一定了，我用了3杯King Author All purpose unbleach的麵粉，用了差一點2杯的溫水，加了一table spoon的白糖還有2 tea spoon的乾酵母粉。看著酵母粉在溫糖水裡發泡也很有趣。一定要出泡沫面才發的好。面和好後也就是放了不到一小時就可以做了。大劑子做皮，小劑子沾滿香油做芯。包好後刷上糖水，沾滿芝麻，鍋裡放少許油，中小火開烙。

餅要是烙的好吃不硬有三點：面軟，餅鍋底要厚，一定要蓋蓋。火不能大，看到下面呈金*了，就翻了一個個，等芝麻的那面也金黃了，就可以出鍋了。

趁熱把燒餅切開，把裡面的芯拿出來，放牛肉末進去，怎麼看著像中式burger呢。看來這版權應該在中國：-）

咬上兩口，筒子們那，那是比美式漢堡要好吃多了，你想啊，那皮子可不是乾麵包，而是帶著香芝麻，酥脆的餅皮。 加上蔥香，香菜香，那是真好吃。

肉餡燒餅的做法步驟圖，肉餡燒餅怎麼做好吃

用料

餃子麵粉 400克

溫水 適量

酵母 5g

白糖 少量

餃子麵粉 200克

土豬油 120g

鹽 少量

雞蛋 2只

白芝麻黑芝麻 少量

肉餡 300g

食用油 少量

姜 7片

肉餡燒餅的做法

豬油燒熱，放姜，至糊撈去姜zd。

熱油中加鹽後，倒入麵粉。

晾涼揉成團。

起先用400克麵粉中加入兌溫水的酵母，白糖，揉好醒半小時。

這是發完的面。

發麵揪小劑子，將油麵(小劑子)包裡面。一起內擀長舌條。

捲上

再擀長舌條，重複三次。

擀成圖形，夾肉餡、肉鬆

包成肉包形，稍按扁和擀成大餅形待用。

刷上蛋黃

小的放白芝麻

大餅狀的放黑芝麻。

餎餅機預熱

放入大餅狀的。

8—10分鐘加熱容完成

出鍋裝盤

切開，開吃了。

小燒餅放鍋中用最小火，鍋內刷點油。

蓋鍋蓋，不時開蓋並用筷子翻動小燒餅。

40-50分鐘出鍋。

燒餅裹肉的燒餅皮怎麼做的士

用料

麵粉zd 450克

溫水 300克

酵母 4克

肉餡 參考我的〈三鮮水餃〉裡的肉餡配料

蔥花 適量

肉燒餅的做法

溫水內加入酵母攪勻,分幾次倒入麵粉中揉成“三光”麵糰。回答

放溫暖處發酵成原來的兩倍大。

再次揉勻面團。揉好後表面塗食用油防粘。

分成60克的小劑子。

包入肉餡和蔥花。

放入鋪了油布的烤盤壓扁(壓扁時手上沾水往四周推開)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次餳發10分鐘。

烤箱180度預熱，中層烤10分鐘轉230度再烤10分鐘即可。

外酥裡軟。

香酥肉燒餅的做法，香酥肉燒餅怎麼做好吃，香酥

食材

主料

中筋麵粉

200g（水油皮）

雞油

40g（水油皮）

水

120g（水油皮）

中筋麵粉

50g（油酥）

雞油

50g（油酥）

五花肉

220g（肉餡）

五香粉

1g（肉餡）

姜粉

1.5g（肉餡）

料酒

3g（肉餡）

老抽

3g（肉餡）

生抽

3g（肉餡）

甜麵醬

12g（肉餡）

花椒油

5g（肉餡）

鮮雞汁

6g（肉餡）

香油

18g（肉餡）

耗油

3g（肉餡）

鹽

2g（肉餡）

輔料

全蛋液

適量（刷7a64e78988e69d8331333365656565燒餅表面）

白芝麻

適量（燒餅表面裝飾）

金烤盤

1個（28×28）

步驟

1.先榨花椒油晾涼備用。

2.五花肉清洗乾淨，晾乾水分。

3.切成1.5釐米的肉丁。

4.把料酒、五香粉、老抽、生抽、耗油、甜麵醬、鹽、花椒油、姜粉、鮮雞汁和香油放到碗裡面攪勻。

5.把攪拌好的調料倒入肉丁裡面。

6.用手抓入味，放入冰箱冷藏一晚上，中途攪拌2次。（記住肉餡一定前一天調製好，最好過一晚上好入味，湯汁可以全部吸進肉裡面，包燒餅的時候才不容易破，如果太著急，可以把拌好的肉餡放到冷凍室凍一下，這樣沒有湯汁，便於包餡）

7.蔥剁碎。

8.放入肉餡裡面攪拌均勻（切記在包燒餅的時候，才能在肉裡面放蔥，這樣肉餡味道才好吃，要不有臭蔥味，影響口感）

9.水油皮：把中筋麵粉、雞油、水放入麵包機裡面，和麵30分鐘。

10.水油皮和出薄膜即可，這樣的水油皮延展性特別好，容易擀開不容易回縮，麵糰醒發的時間越長，越好用（我是上午和麵，下午操作的）

11.油酥：把油放入鍋中小火燒熱。

12.放入中筋麵粉。

13.快速攪拌和油融合。

14.大約小火炒制8-10分鐘，成品顏色呈花生醬流動的狀態即可，晾涼備用。

15.先在矽膠墊上撒上乾粉，用擀麵杖把麵糰擀成越薄越好，不要擀破。

16.把炒好晾涼的油酥均勻的鋪在面片上。

17.由上往下捲起。

18.一定要卷緊，捲成一個長卷。

19.分成五份。（預熱烤箱210度）

20.取一份按扁。

21.用三折的方法摺疊。

22.用三折的方法摺疊。

23.用手按薄。

24.放在水裡，放上45克左右的肉餡。

25.用右手的虎口擠壓，左手大拇指和食指配合收口。把小面揪按扁。

26.正面朝上按扁。

27.準備好全蛋液和芝麻。

28.在包好的燒餅上刷上全蛋液。

29.在白芝麻裡面沾一圈。

30.放到烤盤裡面。

31.把烤盤放入提前預熱好的烤箱200度，上下火中層烤42分鐘，因為燒餅肉比較多，烤時間短了會不熟的，烤32分鐘把溫度降到150度，在烤10分鐘。

32.又香又脆的肉燒餅出爐了，咬一口滿地都是燒餅渣，太酥脆了，好香哦！

33.再來一碗羊湯，早餐的節奏哦！

小貼士

1.水油皮一定不要擀破了，以免漏酥。

2.包好的肉燒餅坯子用全蛋液、生抽和水刷面在沾芝麻都可以的，憑自己喜好。

3.肉餡可以根據自己的喜好調製。

4.不喜歡雞油可以換成花生油，但是用雞油真的好香。

5.燒餅涼了用家裡的平鍋小火熱6分鐘，就和新出爐的燒餅一樣哦。

6.烤制的時間還是根據自家烤箱的溫度靈活掌握吧。