3種方法來做肉罐頭 如何做肉罐頭

目錄方法1：準備好做罐頭的工具1、準備好壓力罐。2、用罐頭瓶和蓋子。3、清理好操作桌面。4、做好安全措施。方法2：準備肉類1、去掉肉類的脂肪。2、把肉類切成小塊或者肉條。3、煮肉。4、把罐頭準備好。5、裝瓶。6、把罐頭瓶擦乾淨並密封。如果超市的肉正在大銷價而你一下子買了很多，或者你採購了很多種類的肉，如雞肉、牛肉、豬肉等，把它們做成肉罐頭是長期儲存的好方法。做成罐頭比冷凍更能保鮮，因為在冰箱裡冷凍的時間越長，肉質會變得越差。使用正確的做肉罐頭的方法才能保證肉類不被汙染。本文從採購到儲存等一系列程式對做肉罐頭進行了詳細說明。

方法1：準備好做罐頭的工具

1、準備好壓力罐。這種罐可以把食物加熱到115.6攝氏度，以確保殺死細菌和其他汙染物。由於肉類是低酸性食物，不含天然防腐劑，使用壓力罐是做肉類罐頭唯一的安全方式。壓力罐在廚房用品店可以買到，但是也可以在網上買到或者借到二手壓力罐。

用提瓶罐器做罐頭。裝罐操作完成後可以用提瓶罐器把瓶子從熱氣騰騰的水中取出。

不要用浴罐頭罐裝肉類。浴罐頭不能把肉類的內部溫度提高到足夠的溫度，無法殺死細菌。

2、用罐頭瓶和蓋子。罐頭瓶一般是玻璃瓶，瓶子可以買新的或者用舊的，但是蓋子一定要用新的。用舊蓋子不安全，第二次密封時可能無法完全密封。罐子容量可以是夸脫、品脫或者半品脫。一個罐子的大小滿足一家人一頓飯的需求即可。

3、清理好操作桌面。做罐頭之前把廚房裡的操作桌面收拾乾淨。擺放好切肉板、刀、紙巾和醋以備擦罐沿。把罐放在切肉板旁邊以方便加肉。不要讓蓋子和拉環碰到肉以防沾上油脂。

4、做好安全措施。如果使用正確的話，現在的壓力罐比以前的壓力罐更安全，能夠防止在壓力加大時發生危險。也就是說，正確使用壓力罐是很重要的，請操作之前務必做好以下措施：不要讓孩子或者寵物進入廚房。操作時裝置溫度很高，小孩可能會打翻裝置燙傷，而且小孩在旁邊可能會妨礙你操作，所以最好不要讓小孩進入廚房。

檢查壓力罐排氣閥。每次使用之前都要確保排氣閥未堵塞，因為如果排氣閥堵塞會導致壓力加大造成危險。

確保壓力計使用正常。壓力計顯示不正常會使你錯誤的了解壓力狀況。

不要遠離廚房。使用壓力罐時不要遠離廚房。

方法2：準備肉類

1、去掉肉類的脂肪。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類，罐裝之前要去掉脂肪。這樣不會因脂肪浪費空間，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時會不夠密封。

2、把肉類切成小塊或者肉條。把肉切成小塊可以使每塊肉在罐裝過程中都充分加熱，切肉時注意去掉骨頭或軟骨。如果你罐裝的是絞肉，那麼就不用切塊了，把肉做成小餡餅。

冷凍的肉類比常溫的肉類好切。

3、煮肉。在鐵煮鍋中加些許油，把肉的每一面都煮幾分鐘。肉類一經煮熟體積變小，這樣就可以罐裝更多的肉。而且煮肉也可以使肉類更入味。不一定非要把肉做熟，也可以罐裝生肉，除非是罐裝絞肉。

罐裝之前用調料調味。

4、把罐頭準備好。向罐頭中加少許水放在爐子上加熱，使用之前把蓋子放在熱水裡消毒。

5、裝瓶。用勺子把肉轉移到罐頭瓶中，加至距罐頭蓋2英寸的地方，然後向瓶中加水或者肉湯至距罐頭蓋1英寸的地方，一定不要加滿，要在液麵上方留一定空間。

6、把罐頭瓶擦乾淨並密封。用蘸醋的紙巾擦拭罐頭瓶沿，確保沒有脂肪或油類殘留。用鉗子夾住一個瓶蓋，將其放在罐頭瓶上，擰緊罐頭拉環。