如何製作茄丁撈麵

1、主料：麵粉300g、瘦肉250g。

2、輔料：油適量、鹽5g、黃酒10g、姜10g、莧菜適量、西紅柿1個、茄子1個。

3、備好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁。

4、茄子切約1釐米的方丁。

5、鍋中放少許油，炒香薑末後下入肉末。

6、煸炒至變色，下入茄子丁翻炒均勻。

7、因茄子易氧化發黑，所以把西紅柿切塊放入，就能夠防止茄子變黑。

8、加水和茄子平齊，中火煮8分鐘左右。

9、茄子煮到軟爛，湯汁收到一半即可。

10、麵粉提前和麵壓成麵條。

11、先用開水煮熟莧菜撈出過涼備用。

12、再把麵條煮熟。

13、麵條過涼和莧菜一起放入碗中，最後澆上菜即可。