黑米雜糧吐司做法 黑米雜糧吐司如何做

1、原料:金像高粉220g、高粱粉25g、黑米粉25g、奶145g、蛋45g、糖15g、鹽3g、黃油20g。

2、除黃油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黃油後繼續揉至可以拉出透明薄膜，滾圓放入容器中，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。

3、發酵好的麵糰取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份，擀成牛舌狀，上下折起。

4、旋轉90度翻面，擀開後翻面，底端壓薄，捲起。

5、排入吐司盒，蓋保鮮膜置溫暖溼潤處發酵至8分滿，蓋蓋。烤箱預熱170度，中下層，上下火，45分鐘；取出後立刻脫模；涼後切片。