牛腱肉怎麼燉又快又爛

1、【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺

2、準備好要用的食材，這一塊牛肉花費我不少銀子。

3、把牛腱子清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開。

4、鍋中會有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然後把牛肉撈出來，用水衝乾淨牛肉表面的浮沫，然後備用。

5、鍋中水倒掉，然後重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。

6、放入蔥姜，然後再加一勺料酒。

7、再加入適量的老抽。

8、把所有的香料加入鍋中。

9、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。

10、蓋上鍋蓋燜煮2個小時，小火慢煮就可以。

11、時間到了，就開啟鍋蓋，然後再收幹湯汁，最好是把牛肉翻個身，然後湯汁收的差不多了就可以關火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘。

12、等到牛肉晾涼了之後就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。