能用什麼代替泡打粉
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1、酵母粉或小蘇打粉。
2、酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質,卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓麵糰中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候,能讓麵點變得鬆軟,和泡打粉起的效果差不多,但沒有泡打粉起發快,而且還需要溫度和溼度的配合。
3、小蘇打也可以代替泡打粉,泡打粉中有小蘇打成分,在以往,人們用小蘇打來發饅頭,但小蘇打味道不佳,鹼味太重,做出的麵食味道欠佳,發麵時,起發程度較低,做不出又白又蓬鬆的麵點。
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泡打粉
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