木桶豆腐的做法

1、材料：黃豆豆腐王，乾花菇，木耳，尖辣椒，香蔥，雞蛋，花生油，耗油，鹽，花椒麵，丁香水

2、黃豆按豆漿機量杯量好，清洗後放入3倍涼水浸泡6小時以上。

3、用豆漿機打磨成熟豆漿。注意，為提高豆漿濃度，豆漿機水位要在最低檔。

4、木桶中放入豆腐王，豆腐王成面狀，用極小量溫水將豆腐王溶化開，將木桶固定位置。

5、將剛打磨好的熱豆漿倒在木桶中，不能攪動，不要挪動木桶，衝的力量可能將豆腐王融入豆漿中，靜置20分鐘。

6、將乾花菇、木耳分別洗淨，加一點點白糖，用溫水侵泡30分鐘，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切絲，香蔥切碎，雞蛋調勻。

7、滷：鍋中放入花生油，將雞蛋炒散，加入花椒麵，倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒，加鹽、丁香水、耗油繼續翻炒片刻出鍋即可。

8、將嫩嫩的豆花盛在碗中，來一勺山菌滷，完成。