剁椒的家常做法步驟
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1、食材:辣椒半斤、蒜一頭、姜1塊、二鍋頭一大勺、鹽10g。
2、小辣椒買回來後要清洗一下。
3、撈出來控幹水分,放在蓋簾上晾晒一天,以便外部水分完全去掉。
4、菜板要晾乾,蒜和姜也要弄乾生水。
5、辣椒去掉蒂,先切成小段。
6、再用刀剁碎,對了,這個整個操作過程要帶一次性手套,否則辣手可不妙。
7、把姜切成絲後,再剁成末,蒜切末。
8、把辣椒,蒜,姜放入一個無水無油的盆裡。
9、加鹽,65度的二鍋頭。
10、攪拌均勻。
11、放入罐中,壓實,蒙保鮮膜,常溫下放2天,然後放入冰箱儲存
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