老北京燒餅怎麼做又軟又酥

1、從三個方面下手：把面和軟點。

2、把酥擦大點。

3、烤的時間掌握好。

4、多試幾次不同的底火和麵火溫度。底火太小不起層的。面火太小不變色。不同的底火面火溫度、烤的時間都記下來，然後就要比較一下，哪個溫度資料及時間資料做出來的燒餅口感最好，適合你的烤箱。