燉豬蹄需要放什麼調料

燉豬蹄需要放什麼調料：答案是放。

1、食材：豬腳適量、酸梅醬2勺，油鹽適量、蔥姜料酒適量、一勺生抽、適量老抽。

2、豬腳洗乾淨切塊放入鍋裡，加入適量水和蔥姜料酒，大火煮開焯水洗乾淨，撈起瀝乾水備用。

3、熱鍋涼油放入焯水好的豬腳下鍋炒幹水份。

4、加入生薑和大蒜切片，一起炒出香味來。

5、加入一勺生抽和適量老抽翻炒均勻，加入淹沒過豬腳的水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。

6、豬腳燜熟透，加入2勺酸梅醬翻炒均勻，繼續燜20分鐘即可，出鍋前加入少許鹽調味即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉豬蹄需要放什麼調料”主要包括：料酒、姜、鹽、八角、雞精、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香葉、胡椒粉、黃豆、料酒、姜、鹽、八角、雞精、老抽、生抽、冰糖、桂皮、香葉、胡椒粉、黃豆，並且大部分使用者都認為料酒更好。

倒入另一半料酒，去腥。然後攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉。

鹽，糖，蔥，姜，蒜，料酒，再從超市買個燉肉包，按比例取一些就可以了.如果自己配料包，對牛肉來說，只要草果，大料，桂皮，香葉，胡椒就足夠了.不要加醬油，顏色不好看.肉燉熟後，加雞精，點香油出鍋.

開蓋後加鹽、料酒、一點點雞精(也可不加)出鍋了。 一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯!! 清燉臘豬腳 原料:臘豬腳 作法: (1) 將臘豬腳過沸水去腥 (2) 在熱油中和生薑片一起過油 (3) 在沙鍋中燉2-3小時 (4) 吃的時候調味，並下入蘿蔔或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。

準備的材料:豬蹄一隻，糖、香葉、草果、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽。

待豬蹄軟爛(可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了)，湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒麵等調味品調好口味。

花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入

先將食材準備好，需要豬蹄、黃豆、山楂，還需要一些配料，蔥姜、冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽，黃豆需要提前浸泡，別忘記了。

砂鍋中放入切好的蔥段和生薑片，再放入焯水洗淨的豬蹄，接著加入八角、桂皮、香葉、冰糖，還要多加一些“它”，它就是山楂，再加入一些生抽、老抽和料酒，全部都放好後，倒入足量的開水進去，開大火煮開，再開中火保持沸騰，開著蓋煮一會兒，這樣可以讓腥味揮發掉，這麼煮上十多分鐘後，加入黃豆，調成小火慢慢燉煮，燉煮到豬蹄軟爛

只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。

切一些蔥段、薑片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒，這6樣就夠了，保證豬蹄越燉越香。起鍋燒油，倒入豬蹄煸炒5分鐘，顏色焦黃並出香味後加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，給豬蹄上色。

7. 湯燉好以後放少許的胡椒粉，一點點香油就可以了。

黃豆 燉豬蹄，不管清燉還是紅燒;黃豆和豬蹄可以說是最佳搭檔;除了是葷素搭配，食用更營養之外;最關鍵的是黃豆還具有一定的解膩作用，並且黃豆本身還有微微的甜味，能讓菜品整體的口感大大提升;但要注意一點的是，黃豆最好提前泡發，不然晒乾的黃豆直接燉，很難燉軟爛。

燉豬英清餘須河圖推蹄放的調料：棗、枸杞、鹽、味精、料酒、黃豆、幹辣椒。

燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜餚，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

燉豬蹄需要放什麼大料？

1、燉豬蹄放的調料：棗、枸杞、鹽、味精、料酒、黃豆、幹辣椒。

2、燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

3、豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜餚，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

具體做法如下

豬蹄被稱為“美容菜”，受到很多女性朋友的喜愛，因為它含有豐富的膠原蛋白，能夠嫩膚美白，抗老防衰。其實，豬蹄也同樣適合兒童吃，它還含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，可以促進生長髮育，腦袋更聰明。

每個月，我都會給家人做2~3次豬蹄吃，最受歡迎的當然是紅燒豬蹄了，那大口吃肉的感覺太爽了，咬一口滿滿的膠原蛋白，錢沒白花。

市場上，豬蹄還是比較便宜的，一斤在12~15元左右，買2個也就30元出頭，就夠吃一頓了。

不過，想要把豬蹄做得好吃可不簡單，我們都知道，豬蹄的腥味是比較大的，很多人會加入很多種香料，利用香味來壓制腥味，結果起了反效果，導致豬蹄吃起來沒有肉香味，只有一股濃濃的香料味。

吃肉，肯定是要吃肉香味，今天我和大家分享一下燉豬蹄的技巧，香料別亂放，這幾樣就夠了，保證出鍋軟糯鮮香，紅亮誘人，真好吃。

【紅燒豬蹄】

準備豬蹄、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、番茄醬、冰糖。

做法如下：

1、買2個豬蹄，要注意分前蹄和後蹄，前蹄肉多骨頭細，吃肉才爽，認準蹄筋再買。讓老闆幫忙剁成小塊，回家後放進清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡2小時。豬蹄想要沒腥味，第一步不是焯水，而是浸泡，把血水都泡出來，就能去除80%的腥味了。

2、豬蹄泡得發白時撈出，用清水沖洗2遍，然後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水5分鐘，記得要撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、做好浸泡、焯水這兩步，豬蹄基本上已經沒有腥味了，接下來就是要激發豬蹄的香味了。

4、切一些蔥段、薑片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒，這6樣就夠了，保證豬蹄越燉越香。起鍋燒油，倒入豬蹄煸炒5分鐘，顏色焦黃並出香味後加入一把冰糖，小火炒出焦糖色，給豬蹄上色。

5、加入6樣調料炒香，倒入適量的開水，沒過豬蹄即可，加入一勺番茄醬，加入食鹽、生抽、老抽調味，炒勻後蓋上蓋子，小火燉50分鐘，豬蹄就非常軟爛了。

6、開大火收汁，因為裡面加了糖，收汁時要不停地翻拌，不然會粘鍋。湯汁比較少的時候就可以關火了，盛出後撒上蔥花，好吃的紅燒豬蹄就做好了。

【技巧總結】

想要豬蹄好吃，去腥分為2個部分，一個是下鍋前去腥，一個是下鍋後去腥，是同樣重要的。

下鍋前去腥

豬蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把豬蹄中絕大多數血水泡出來，殘留的血水通過焯水來去除，這樣豬蹄就不會有腥味了。

下鍋後去腥

需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。

調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美。也許你會擔心，豬蹄會不會發酸？不會的。燉50分鐘，酸味早就揮發掉了。

烀豬蹄子放什麼材料？

烀豬蹄子放料酒，蔥薑蒜，十三香，老抽，豆豉醬，鹽，雞精等調料。烀豬蹄子是一道菜品，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然可口。

吃烀豬蹄子的好處。

烀豬蹄子含有豐富的蛋白質和鈣，男女老少皆可食用。燉豬腳尤其適合孕婦食用，具有開胃提神，補血補鈣，有利於給孕婦補充營養，增強抵抗力。另外，建議一般產婦每天吃2-3次燉豬腳，有助於下奶。

燉豬蹄肉都用什麼配料

主料：豬蹄2000克 

調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 

豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。

製作步驟

1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。

2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼

4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。

主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣

調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）

製作步驟

1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

醬豬蹄

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

燉豬蹄要放什麼調料

準備材料如下：

主料：豬手1000克；

輔料：油適量，鹽適量，八角適量，白芷適量，蔥適量，姜適量，茄汁豆適量，胡椒粉適量。

操作步驟如下：

1、豬蹄清洗乾淨，去除多餘的毛；

2、用刀把豬蹄剁好備用；

3、鍋裡放水，倒入豬蹄，加入八角；

4、放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉；

5、待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉；

6、開啟一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆；

7、將浮沫去除乾淨，出鍋。

燉豬蹄子放什麼材料燉豬蹄裡面放些什麼東西好

1、烀豬蹄子放料酒，蔥薑蒜，十三香，老抽，豆豉醬，鹽，雞精等調料。烀豬蹄子是一道菜品，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然可口。

2、豬蹄湯裡面含有非常多種的膠原蛋白，可以改善身體生理功能，也可以改善面板組織細胞的儲水能力，又能夠延緩面板衰老，因為裡面含有很多膠原蛋白，所以可以讓毛面板生長變得更快，也可以有效的讓冠心病心腦血管疾病問題得到改善，對於消化道出血問題也有著很好的輔助治療作用。

3、豬蹄湯還可以達到補血通乳作用，特別適合生產以後乳汁分泌不足的女性來吃，主要適用於氣血不足而引起的乳汁分泌不足問題。

清燉豬蹄的做法和配料

如下：

主料：豬蹄1000克。輔料：花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。

2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。

4、小火慢燉1小時。

5、加鹽，出鍋即可。

燉豬腳需要什麼配料

燉豬腳需要的配料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3－5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

做法如下：

1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。

3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。

4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時。

5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20－30分鐘即可。

燉豬腳放啥佐料好吃

豬蹄 適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量 八角 適量幹辣椒 適量老抽 適量鹽 適量 糖 適量

桂皮 適量 花椒 適量小茴香 適量

做法

1.準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，幹辣椒。

2.黃豆泡發兩小時以上。

3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。

4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。

5.加入泡好的黃豆。

6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。

7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。

8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鐘右右，氣散後不著急開啟，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。

新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。

大料： 蔥 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共計20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。

1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。

2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除乾淨的豬毛收拾乾淨。

3清潔乾淨的豬蹄和泡好的黃豆備用。

4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。

6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。

7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鐘。

8燜好後，大火收汁即可。

黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。

材料豬蹄    兩個    黃豆    三兩    糖    三勺    鹽    適量    醬油    一小勺    油    適量不要太多    姜    三片    八角    兩個    蔥    兩根    

做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大    2. 清洗豬腳    

3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出    

4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊緻。    

5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。    

6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。

7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。    

8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）    

9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。

燉豬蹄的做法

燉豬蹄

食材：豬蹄、白醋、蔥段、姜、八角、小辣椒、香葉、花椒、生抽、豆瓣醬、食鹽。

第一步：我們把準備好的豬蹄用清水清洗乾淨，然後切成小塊，再用清水進行清洗，這樣吃的時候味道會更好，最好是長時間浸泡一會，這樣吃的時候口感會更軟爛。

第二步：在鍋中加入適量的清水，將豬蹄放進去倒入白醋這樣豬蹄的腥味就會消除的差不多了，大家在這一步要注意，要冷水下鍋這樣味道和口感會更好。

第三步：我們在電飯鍋中加入生薑和蔥段、小辣椒、香葉、八角全部放進去，之後再把豬蹄放進去，水要加夠量，煮的時候過程中就不要添水了。

第四步：將生抽還有豆瓣醬一塊放進去大火煮開，一起收汁就可以了。燉豬蹄就完成了，味道非常美味。

清燉豬蹄的做法和配料

清燉豬蹄湯

美容養顏，抗衰老，促進生長，防冠心病

再貴化妝品都不如這碗湯，冬天女人就喝它，美容潤膚，年輕10多歲”

〖主料〗豬蹄

〖輔料〗老薑、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、鹽

〖做法〗豬蹄將豬毛刮乾淨，可以放在火爐上烤一下，然後再刮乾淨。刮乾淨後斬成小塊，放在清水裡浸泡一段時間。

2、鍋中倒入水，放入豬蹄，薑片，蔥段和料酒，燒開煮幾分鐘，焯水過後撈出。

3、焯過水的豬蹄撈出來沖洗乾淨。

4、將豬蹄放入鍋中，放入薑片和蔥段。

5、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時。

6、紅棗和枸杞放在水裡浸泡5分鐘，然後清洗乾淨。

7、結束前30分鐘，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉，最後加點鹽調味即可。

8、在沒空的時候喝上一罐番茄汁也不錯。