茄子乾的醃製方法 茄子乾的醃製方法介紹

1、主料：茄子（幹） 1斤。

2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。

3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。

4、把泡好的茄子幹放在蒸鍋裡，蒸10分鐘。

5、把蒜和姜搗成泥狀。

6、將姜泥和鹽、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合後攪拌均勻。

7、豆油燒開後，晾涼倒入混合好的醬料中。

8、將茄子幹晾涼後放入罈子內。

9、倒入混合好的醬料，最後倒入醬油拌勻。

10、蓋上蓋子，放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入搗蒜缸內，搗成泥狀。

12、姜也切成小粒方便搗爛，姜不會像蒜一樣粘稠所以不必搗成蓉，不過要儘量碎一點。

13、吃的時候，把醃製好的茄子幹盛出，加入蒜泥薑末，拌勻即可食用。