如何做廣式羊肉湯

1、去好皮的馬蹄50克、切成塊的甘蔗100克、剝好的大蒜30克，切好的姜粒50克。熱鍋不要放油，下砍好洗淨的羊肉乾煸，炒出水，煸幹，這個過程大概持續3分鐘。煸幹後將羊肉倒出。

2、鍋洗淨，再熱鍋下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，兩個都金黃就可以了。下羊肉翻炒，炒出香味。

3、開始調味，加生抽、蠔油、腐乳、米酒。然後快速翻炒，炒出醬香味，一定要大火炒，這樣醬汁的味道才會好。

4、接著加入飲用水，水的量要沒過羊肉，再把提前準備好的馬蹄、甘蔗、八角、香葉、桂皮、冰糖、老抽加進去蓋上蓋子燜40分鐘。馬蹄和甘蔗的作用是去羶，廣東地區煮羊肉基本都會放。

5、40分鐘到了我們開蓋把甘蔗、八角、桂皮、香葉這些香料挑出來。倒入澱粉水把湯汁收濃就可以啦！裝到燒熱的砂鍋裡。撒上一把蒜絲即可。