酸菜魚片湯的做法 酸菜魚片湯的做法介紹

1、主料：草魚500克，輔料：酸白菜150克，雞蛋清50克。調料：澱粉(豌豆)30克，鹽3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜5克。

2、泡酸菜改薄片;

3、雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿;

4、草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片;

5、用姜、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿;

6、鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥;

7、放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下魚片;

8、煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。