雞粉的做法和配方比例

1、製作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，幹香菇40克，糖粉10克，鹽少許、蔥、姜適量。

2、做法：香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上，第二天用正好乾透了，也可以用烤箱或微波爐烘乾，注意一定要乾透，這樣成品才更細膩；

3、雞胸肉去掉白色的筋，切成片，衝去血水；

4、放到涼水鍋裡，加入蔥段、薑片去腥，大火燒開，雞肉顏色變白，熟了就可以了；

5、撈出雞肉片控淨水，蔥、姜挑出扔掉；

6、雞肉片裝在保鮮袋裡，擀麵杖擀碎，再用擀麵杖搗成蓉（搗的越細乾的越快）；

?7、雞絨裝入烤盤，入烤箱中層；

8、啟動烤箱熱風烘烤功能，上下火100度開始烘乾（也可以用微波爐烘乾）；

9、烤到雞蓉用手一捻，乾硬乾硬的捻不動的狀態即可，取出涼透；

10、把幹香菇掰碎；

?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機，蓋好蓋子；

12、啟動乾果功能2次，瞬間粉塵飛揚，細細的雞肉粉就搞定了；

?13、同樣的方法再粉碎香菇；

14、好細膩呀，用嘴一吹都能吹跑；

15、雞肉粉和香菇粉混合，過一下篩（其實不過篩也完全可以，已經非常細膩了）；

16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。