牛肉粉的做法和配方

1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。

2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。

3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。

4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。

5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。

6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。

9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。

11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。

12、完成，裝盤。