怎麼炸扣肉才會起泡竅門

1、鍋裡放涼水加入一小勺醋精，適量麥芽糖煮開，水開後放入腩肉（五花腩可切成長方形或者四方形的）中火煮五分鐘。

2、撈出來後用竹籤或者叉在豬皮上搓洞，整張皮搓完洞之後就抹鹽。

3、冷鍋下油把油燒開後放入豬肉，用大火炸的豬皮（全程大火）。

4、炸至金黃色後翻另一邊來炸即可。