小銀魚怎樣做

1、食材：小銀魚乾100克、雞蛋1個、澱粉2湯匙、姜1小塊、蔥2根、花椒麵1克、鹽適量、白糖6克、食用油100毫升。

2、小銀魚乾浸泡半小時，泡掉多餘的鹽分，撈出瀝乾水分。

3、雞蛋打入碗中，打散。

4、姜去皮切細；蔥洗淨後切成蔥花。

5、將小銀魚姜蔥澱粉白糖鹽花椒麵全部放入雞蛋液中，拌勻，調成糊狀(若太稀可加麵粉）。

6、不粘鍋放入食用油，油燒至四成熱，轉小火，將小銀魚糊用筷子夾入鍋中，每次夾5條左右裹住雞蛋糊放入，至全部夾入鍋中。小火慢煎至表面金黃。煎的過程中不斷地轉動銀魚或翻動，使其均勻受熱。約煎3至4分鐘左右就煎好了，關火。

7、濾幹油挑進盤中。熱吃、冷吃均可。