正宗湖南血鴨怎麼做

1、主料：鴨肉1只、茄子適量、柿子椒適量、紅椒適量、鴨血適量、香菜適量。

2、首先光鴨洗淨，剁成小塊（比較細的），瀝乾水分備用。

3、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）薑切片，蔥切段。

4、茄子須切成小方塊。

5、鍋置火上加油燒熱，放入薑片煸香後加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。

6、青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上少許醋（視個人口味而定，可先小加點，然後逐步新增），炒熟後即可出鍋。