豬皮糕的做法

1、材料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3.5克，紅豉油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克。

2、將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨，分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克）。分別用沸水焯1分鐘，撈起洗淨。

3、用潔淨紗布將湯過濾後，倒入砂鍋，放在爐上燒至微沸，撇去浮沫，然後將鍋端離火口,冷卻凝結後，取出切塊放入盤中，鑲以芫荽葉，以魚露佐食。