炸爆魚怎麼做

1、主料：青魚1500克。

2、輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量、糖適量、生薑適量、辣椒適量。

3、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清乾淨，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右。

4、把醃過的魚洗乾淨，然後切成片，放在通風處吹乾。

5、鍋里加入油，燒熱。

6、加入魚片。

7、等到一分鐘後，輕輕的用筷子推動一下魚片，以免粘在一起。

8、炸到金黃後取出。

9、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裡煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘。

10、取出爆魚放進盤子裡即可。