上腦牛肉的特點

1、上腦牛肉，又稱牛上腦，指的是牛的後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。

2、上腦牛肉的特點是：肥瘦交錯比例比較均勻，肉質細嫩多汁。品質好的上腦牛肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低，蛋白質含量高。適合涮火鍋、煎炸和燒烤。