做薰牛肉竅門 薰牛肉如何做

1、選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔乾淨，橫著肉紋切成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚0.16釐米的薄片，加鹽料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2、將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸幹水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3、用乾淨鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收幹即起鍋。起鍋時放花椒麵，放在盤內，並將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。