滷牛肉怎麼做的
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1、牛肉500g、豆瓣醬50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、薑片30g、蔥30g、油25g、蒜2瓣。
2、牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒,中火煮1小時。
3、另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情新增醬油、冰糖。待到湯汁收濃時,肉爛關火即成。
標籤:
牛肉
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