辣椒和花生如何醃製

醃辣椒花生：【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克。【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克。【做法】:

1、辣椒清洗乾淨，充分晾乾水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，醃菜變質。

2、晾乾的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口儘量長一些，更易入味

3、大蒜和生薑清洗乾淨晾乾水分，切成片

4、把剪好口的線椒和蒜薑片放入無水的盆裡（盆的底面儘量大一些），把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻

5、最後倒入調和油拌勻放在陰涼處，每天早晚翻拌一次

6、三天後，準備花生米500克，清洗乾淨放入蒸鍋幹蒸熟，蒸的時間不宜太長，大概15分鐘左右

7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時，撈出放入辣椒盆的底部，一天後再攪拌

8、一週後，每天翻拌一次，醃製半個月可以裝入玻璃瓶或罈子裡，吃時用乾淨筷子夾出即可

醃好的辣椒花生，無論捲餅還是喝粥，非常的開胃下飯，喜歡辣椒的不妨一試。