熬蛋黃油的竅門

1、取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，煮熟剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。

2、放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎。

3、以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。

4、三十分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。