枸杞幹怎麼製作

1、需要準備的工具有晒場和果棧。晾晒場地要求地面平坦，空曠通風，衛生條件良好。果棧大多做成長1.8米~2米，寬0.9米~1米的木框，中間夾竹簾，然後再用鐵釘釘制而成。

2、枸杞鮮果表面含有一層蠟質，這層蠟質保護著果肉。脫蠟的第1種方法是：在鮮果中，直接加入鮮果數量為0.2%食用鹼精，攪拌均勻，再悶放20~30分鐘之後，再鋪在果棧上晾晒。第2種方法是：將食用鹼精溶解在清水中，配成2.5%~3%的鹼溶液，把採回來的鮮果放入溶液中，浸泡30秒左右，撈出後，鋪在果棧上，送入烘道烘乾。打破鮮果表面蠟質層，這樣才可以縮短晾晒時間。破壞枸杞表皮蠟質層，利於果內水分散發。

3、將新採摘的枸杞子用鹼水拌均勻，均勻分攤放到枸杞盤中。晾在背陰、通風處，以一天為宜。等枸杞失去部分水分後，移到太陽下暴晒。暴晒時應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防治枸杞子返潮，等天晴後要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。當枸杞子晒到七八成干時要及時扣盤。

4、所謂扣盤，就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬麵上。扣盤要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子非常容易從盤中扣出來。注意，扣盤後的枸杞子要均勻的攤開。枸杞子晒乾之後要及時裝入袋中，選用雙層袋，裝袋時間儘量選擇在下午四五點鐘，這個時候，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不容易返潮。裝袋後應當立即把袋子口扎死。

5、有的把脫蠟後的鮮果鋪在果棧上，果實鋪開的厚度為2~3釐米，要求厚薄均勻，這樣才能幹得快。在果實沒幹之前，不要用手翻動。氣溫高的話，晾晒時間一般為4~5天；氣溫低時，晾晒時間為7~10天。