鹽焗魚如何做

1、原料：青魚、秋刀魚、雞蛋、粗海鹽、花椒、八角、香葉、桂片。

2、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚肚子的水要用紙吸乾，不然會很鹹。

3、一包粗鹽。

4、幹鍋放入鹽和香料炒出香味，炒至微微變色。

5、盛出一大半鹽把食材放入中間，注意：魚肚子朝下。

6、把剩下的鹽鋪上，直到把食材全部包上。

7、先大火轉最小火焗30分鐘。

8、出鍋，先用紙巾掃去上面的鹽。

9、剝去魚皮，多汁香噴噴。

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鹽焗魚的做法：

材料：活魚一條（1斤左右），海鹽600g，蛋清2個，蔥頭適量，番茄1個，蒜片適量，香菜適量。

做法步驟：

1. 將魚去內臟後洗淨，把海鹽倒在碗中，加蛋清

2. 用筷子將鹽和蛋清來自攪勻

3. 將番茄切半，蒜切片，香菜切碎

4. 將步驟來自3的材料塞進魚的肚子裡

5. 烤盤鋪好錫紙或者烤紙

6. 在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大於魚的大小

7. 在鹽層上鋪上一層蔥頭

8. 將來自魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭

9. 用剩下的鹽沿著魚身糊住

10. 烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）。

拓展資料

魚的營養成分

1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含備了買市危紹任才17.3%、鯽魚含13%。

2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%來自～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4客危船選須主情迫%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含來自有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

其他比較有用的內容推薦1：

1、原料：青魚、秋刀魚、雞蛋、粗海鹽、花椒、八角、香葉、桂片。

2、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚肚子的水要用紙吸乾，不然會很鹹。

3、一包粗鹽。

4、幹鍋放入鹽和香料炒出香味，炒至微微變色。

5、盛出一大半鹽把食材放入中間，注意：魚肚子朝下。

6、把剩下的鹽鋪上，直到把食材全部包上。

7、先大火轉最小火焗30分鐘。

8、出鍋，先用紙巾掃去上面的鹽。

9、剝去魚皮，多汁香噴噴。

其他比較有用的內容推薦2：

1、如果要做鹽焗魚沒有鹽焗粉可以用薑黃粉和鹽代替。

2、主要材料：魚一條，薑黃粉適量，姜6片，鹽2小匙，蔥適量。

3、魚殺好回來放清水泡掉血水。

4、多洗幾遍後，用廚房紙吸乾水分，給魚全身擦鹽，抺一層薑黃粉！肚子裡塞上蔥姜，裹上保鮮膜醃製半小時。

5、半小時後放入電飯煲，按煮飯鍵，煮20分鐘。

6、煮飯鍵跳起之後用筷子在魚身上戳戳看有沒有爛，能戳動就可以吃了。

如何在家做鹽焗烤魚才好吃

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鱸魚的鹽焗做法，便捷肉香嫩滑

當你買了鱸魚一般不是清蒸就是紅燒，那麼我們來做特別的做法，不要加一點水，鹽焗鱸魚看看味道如何？

材料：鱸魚一條約500克，鹽焗粉半包，土豆兩個，姜，蒜，紅蔥頭適量，料酒一勺，食用油一勺，蔥兩根，米酒適量

1.鱸魚殺好洗淨，切塊備用；

2.往鱸魚盆裡倒入料酒一勺，鹽焗粉半包，食用油一勺，抓拌均勻醃製20分鐘備用；

3.土豆削皮切成滾刀塊，放到水裡浸泡，既可以去除土豆中澱粉又可以防止被氧化；

4.乾淨的砂鍋，熱鍋下油煸炒蒜，姜，紅蔥頭出香味，抓起土豆瀝乾水分放進砂鍋翻炒幾下；

5.接著把醃製的鱸魚鋪好在砂鍋裡，蓋上蓋子，澆一圈米酒，中小火燜8分鐘；

6.開啟蓋子撒肉蔥段即可出鍋了；

鱸魚這樣做既簡單又方便，香滑嫩，滿齒留香，值得嘗試一下！

鹽焗鱸魚的正宗做法，鹽焗鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟

鹽焗海鱸魚

“鹽焗是源自中國廣東惠州的烹飪技法，通過用鹽包裹食材後進行焗燒，使食材在烹熟的同時帶有鹹味，且水分亦不會流失，吃來鮮美柔嫩又多汁。如今，這項源於中國的古老烹飪技術傳到法國，被那邊的廚師引入傳統法餐烹調之中，他們不僅會用於烹製肉類，甚至還會用來鹽焗蔬菜。”

用料

主料

鱸魚1條、海鹽330克、麵粉130克、雞蛋5只

輔料

蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量

鹽焗海鱸魚的做法

1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一隻打散，剩下4只蛋清和蛋黃分離。

2.在魚腹內塗抹現磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。

3.將海鹽與麵粉混合。4個雞蛋清用叉子簡單打散，倒入麵粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的麵糊。靜置，醒15分鐘。烤箱預熱至180℃。

4.將醒好的麵糊擀成約4mm厚的麵餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身後，刷上打散的蛋液。

5.置於烤箱中焙烤17-20分鐘，至外殼呈現金。

6.敲開外殼，小心地取下魚肉裝盤食用。

烹飪技巧

1、魚的肉質細膩緊實，用鹽焗的做法能很好地儲存魚肉的溼潤，當開啟鹽焗的外殼的瞬間，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一種享受。若不想用海鱸魚，用其他魚肉細膩、沒有腥味的魚類代替亦可。

2、芳香料配比可根據個人喜好增減。

3、本菜譜用全蛋液塗抹麵糰，用蛋黃亦可。

4、為避免麵糰粘連在工作臺上，亦可參照鹽焗雞做法，擀麵的時候墊一張烘焙紙在下面，擀開後直接連紙進行包裹。

5、鹽焗之後的魚皮太過鹹澀，難以入口，建議只食用魚肉。

鹽焗吳郭魚的常見做法？

鹽焗吳郭魚

材料

海水吳郭魚1尾、鹽巴適量、青蔥1根、老薑片5~7片、蒜頭5~7瓣、鋁箔紙1張。

做法

1.先備好以上食材。1.青蔥洗淨後切長段2.蒜頭去膜3.吳郭魚將內臟部分去除，清洗乾淨，不去魚鱗。

2.將蒜頭+薑片+蔥段塞進魚的肚子裡。

3.1.在魚的底部鋪一張錫箔紙2.將鹽巴直接塗一層厚厚的在魚上

4.放入烤箱，上下火200度35分鐘。

5.利用夾子或筷子，輕輕地從魚的側面就可將鹽巴+魚鱗整片夾起。

烤箱鹽焗吳郭魚

材料

吳郭魚 1,鹽巴 適量,蒜頭 5,蔥段 5,薑片 5

做法

（1）請賣魚的把吳郭魚內臟去除不要去鱗；

（2）塞入A後用鹽巴大量蓋住吳郭魚；

（3）250度烤30~40分鐘即可.

鹽焗魚怎麼做？求幫助

材料

多寶魚1條、鹹豬腩片50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。

做法

多寶魚宰好洗淨斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，醃製片刻備用；燒熱砂煲，下少許花生油，放入鹹豬腩片爆香至出油，然後放入薑片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。

鹽焗魚的做法

中文名

鹽焗魚

主要食材

活魚，海鹽

分類

焗

快速

導航

做法

用料

材料

用量

活魚

一條（1斤左右）

海鹽

600g

做法

1. 將魚去內臟後洗淨，把海鹽倒在碗中，加蛋清

2. 用將鹽和蛋清攪勻（最好帶個手套，鹽對面板不好）

3. 將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的幹番茄，沒有就用一般的小番茄就行

4. 將3的料塞進魚的肚子裡

5. 烤盤鋪好錫紙或烤紙

6. 在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大於魚的大小

7. 在鹽層上鋪上一層蔥頭

8. 將魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭

9. 用剩下的鹽沿著魚身糊住

10. 烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）

法式鹽焗鱸魚怎麼做

法式鹽焗鱸魚的做法步驟

1. 原料

2. 檸檬一半削皮，一半切片

3. 幹辣椒，檸檬皮，海鹽混合用料理機打碎

4. 將歐芹碎，檸檬片填進魚肚子

5. 海鹽加蛋清攪拌均勻

6. 將鹽一半鋪底，另一半蓋在魚身上

7. 烤箱設定200℃，上下火，20分鐘

8. 鱸魚放涼用刀敲開鹽殼

9. 撕下魚皮，取魚肉配檸檬食用

10. 法式鹽焗鱸魚

11. 法式鹽焗鱸魚

12. 法式鹽焗鱸魚

鹽焗烏頭魚怎麼做如何做好吃

鹽焗烏頭魚的做法步驟

1. 烏頭魚一條洗淨，不要刮鱗，吸乾水份備用

2. 切幾塊薑片放入魚腹（其實不用薑片也行）

3. 粗鹽（海鹽）倒入鍋中炒熱，千萬別用不粘鍋，要用生鐵鍋！

4. 將烏頭魚整條放入鍋內的海鹽中，用海鹽蓋好！家裡有烤箱或者微波爐的也可以在錫紙上放鹽，然後包好，這樣味道更美。

5. 大火焗五分鐘，轉小火慢慢焗，約25—30分鐘即可。

6. 掃去鹽粒裝盤

烤魚的7種做法

　　烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種 方法 ，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。那麼，大家知道烤魚怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹烤魚的7種做法。

　　1.鹽焗烤魚的做法

　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”。

　　3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

　　2.辣味烤魚 的做法

　　1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

　　4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

　　5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

　　3.醬香烤魚 的做法

　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘。

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，

　　香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。

　　3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。

　　蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。

　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。

　　4.什錦烤魚 的做法

　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。

　　2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味。

　　3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

　　4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。

　　5、豆豉香辣烤魚

　　1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。

　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

　　3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

　　4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段。

　　6.香辣烤魚 的做法

　　1、鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

　　2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，醃漬2小時。

　　3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

　　4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

　　5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。

　　7、紫蘇烤魚 的做法

　　1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗乾淨魚身對剖，內外拭乾水分。

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，醃製入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，醃製後的魚逐條鋪入烤盤中。

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

 

把魚埋在鹽裡的做法

“鹽焗魚”的烹飪方法，就是將魚埋在鹽裡烤熟。具體做法是，用錫箔紙將烤盤墊好，放一層粗鹽，把魚埋入，魚上面也蓋一些鹽，然後入烤箱烤制，大概需十五分鐘左右。火候非常重要，全憑經驗，魚要熟，滲進點鹹味，鹽又沒化，欠把火，偏生，有腥味；烤過頭，魚肉變老，口味就偏重。不必顧慮那些鹽粒，稍微冷卻片刻，輕輕抖動幾下，就從魚身上乾淨、利索地全部脫落了，幾乎一粒也不剩，魚又恢復了原來的鮮活模樣，從色澤到神態，彷彿剛從海里剛打上來。