肉片的家常煮法

1、用料：豬肉、蔥、姜、蒜、香菜、花椒粒若干、乾紅椒五六個、濃湯寶一塊、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、蛋清一個、黃豆芽或娃娃菜。

2、做法：豬肉洗淨切成片後加少許鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和一個蛋清拌勻醃製20分鐘。

3、醃製豬肉的同時，將黃豆芽或娃娃菜摘好洗淨，蔥薑蒜、香菜洗淨切碎備用，另準備一碗水將花椒粒泡幾分鐘撈出控淨水分，並將乾紅椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡撈出控淨水。

4、鍋中加適量水，投入濃湯寶，待湯開後下入事先摘洗好的黃豆芽或娃娃菜（娃娃菜整葉放入即可）浸煮二三分鐘後撈出鋪在事先準備好的湯碗裡。

5、待湯再沸時，下入醃製好的肉片，氽熟後盛出鋪在氽燙好的菜上面。

6、將湯澆在肉片上，在上面放上切好的蔥薑蒜末得切成段的香菜。

7、最後一步也是最關鍵的一步，將鍋入油，小火投入花椒粒和乾紅辣椒，因為經過水洗所以辣椒不容易變黑，小火炸出香味後，將熱油倒在蔥薑蒜末上，水煮肉片便大功告成了。