鴨肉的家常煮法

1、材料：鴨肉400克，啤酒200克，青紅椒10克，酸蘿蔔150克，八角，桂皮，香葉，幹辣椒各少許，蔥姜各5克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各適量。

2、做法：首先將鴨肉砍成塊，放入清水中，沖洗乾淨血水以及雜質。隨後撈出瀝乾水分。

3、鍋洗淨，注入清水，冷水下入蔥姜，鴨肉，白酒，文火煮制沸騰，隨後撈出，沖洗乾淨表面的雜質，備用。

4、鍋洗淨入油，倒入鴨肉，煸炒至出些許鴨油。隨後鍋中加入蔥姜，煸炒一會，下入八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒制幹香。

5、隨即注入啤酒，淋入適量生抽，以及少許老抽著色，煮制沸騰後，加自制酸蘿蔔，小火燜煮至收汁入味，鍋中繼續加入青紅椒，鹽，雞精，白糖調味，炒勻即可出鍋。