紅杉魚製作方法

1、材料：紅杉魚3條。配料：青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。

3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上(方便入味，醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天醃魚一定要放入冰箱)。

4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。

5、煎鍋下油燒熱後放入1/2的薑片，用廚房用紙抹乾魚表面的水份，然後放入煎鍋裡。

6、中小火將魚煎至兩面金，小心剷出放入盤裡。

7、鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片。

8、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會。

9、再倒入糖、醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會。

10、中途將魚翻面燜至水份略收幹。

11、然後放入蔥段再燜一會即可。

12、美味的香煎紅杉魚就做好啦！