沂蒙炒雞的烹飪技巧分享 怎麼炒雞

1、用料：

雞腿4個、生薑三四片、蒜瓣一頭、蔥葉一根、八角一粒、花椒適量、青麻椒少許、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮一塊、蔥白一根、鮮辣椒兩三個、黃豆醬一勺、生抽適量、老抽適量、白酒適量。

2、做法：

（1）雞腿肉切碎泡冷水，多泡一會兒才不會腥。

（2）準備好所有材料：

（3）鍋裡熱油（油要稍微多一點），下入這些香料炒香。

（4）加入雞肉煸炒。

（5）雞肉要煸炒5分鐘左右，炒到比較幹，微焦黃。

（6）加入一勺黃豆醬。

（7）放適量醬油。

（8）放一點白酒和老抽。

（9）煸炒之後加入辣椒段和蔥白。

（10）煸炒2分鐘。

（11）盛出裝盤。