海鮮蒸餃的做法 海鮮蒸餃怎麼做

1、材料：蛤蜊300克、蝦仁300克、豬肉餡500克、韭菜400克、姜30克、胡椒粉4克、食鹽10克、蠔油10克、油30克、黃酒20克、麵粉500克。

2、蛤蜊用淡鹽水多浸泡沖洗幾次，讓其把沙吐乾淨。然後在水中加薑絲和黃酒、胡椒粉，然後放入蛤蜊煮，待蛤蜊開口就撈出。把貝肉剝出來，再清洗一下，以徹底除沙。蛤蜊肉擠掉多餘的水分，剁碎，但不要太碎。鮮蝦仁用胡椒粉和黃酒抓拌均勻，醃製幾分鐘，然後剁碎。把豬肉餡、蛤蜊肉、蝦仁碎全部放入盆裡，加鹽、胡椒粉，薑末。黃酒、和蠔油也放入，加食用油。順一個方向攪拌均勻，讓肉上勁兒，把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分。把韭菜和肉餡拌均勻，面和成麵糰擀皮包餃子，把餡料包入餃子皮中，蒸熟即可。