如何做鮮肉蒸餃

1、原料：

餡料：肉餡、雞蛋、姜沫、海天蠔油、海天頭道生抽、鹽、料酒、十三香、蔥油

麵皮料：澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、開水、南瓜適量

2、做法：（1）肉餡中加雞蛋、向一個方向拌勻，再加入料酒攪拌至肉上勁；

（2）加姜沫、蠔油、十三香、香蔥、鹽、香油等調料拌勻，放一旁醃入味；

（3）南瓜去皮，上鍋蒸熟，趁熱取出適量南瓜，放入1/3備用的麵粉中，壓成泥後，加5克玉米油快速揉成光滑的麵糰；

（4）澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中，拌勻，取出，2/3的面中衝入適量開水，待不燙手時，加5克玉米油揉成光滑的麵糰；

（5）取一團黃色麵糰擀成長形方片，再將搓成長條的白色麵糰包裹住；

（6）搓勻，切成小劑子，壓扁，擀皮，包入餡料；

（7）放入墊了胡蘿蔔片的籠屜中，蒸8-10分鐘即可。