蒜香烤鴨如何製作 蒜香烤鴨製作方法

1、主料：鴨1只。

2、輔料：黑胡椒3克，白糖1/2茶匙，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，麥芽糖1湯匙，蒜1頭，姜1大塊，水適量。

3、準備鴨子一隻，大量的蒜末和薑末。

4、在姜蒜末里加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和3克現磨的黑胡椒。

5、再在姜蒜末里加入1湯匙生抽、1湯匙香油調製成醃製鴨子的料汁。

6、把鴨子放入矽膠袋裡，或者可以放在任何可以密封的乾淨的容器裡。

7、把調好的料汁一起倒入矽膠袋裡。

8、把矽膠袋口紮緊，然後把調料隔著袋子抹到鴨子身上，可以多按摩一下方便入味，抹好調料以後放入冰箱冷藏醃製24小時，期間經常拿出來按摩一下。

9、醃製好的鴨子拿出放在烤架上晾乾水分，並把鴨子外面的姜蒜末去掉，肚子裡面的可以不管。

10、1湯匙麥芽糖加少許溫水化開備用。

11、把麥芽糖刷在鴨子表面，一定要把外皮都刷到，這是上色的關鍵。

12、烤箱預熱200度，上下火熱風迴圈，把鴨子和烤網放入倒數第二層，最底下接一個鋪了錫紙的烤盤，以免油滴到加熱管上起火。

13、鴨子烤到表皮略幹以後取出再刷一遍麥芽糖水。

14、鴨子的翅膀等容易焦的部位上色以後拿出裹上錫紙，再放回烤箱至整個鴨子上色並出來香味，全程大概50分鐘就好了。