用紅薯粉做水餃的方法

1、紅薯粉倒在面板上，用擀麵杖稍稍壓一壓，把顆粒壓碎些。

2、把粉放在一個盆中，用剛燒開的水燙粉，一邊加水一邊用筷子攪拌。

3、燙成這樣，粉都粘成團，幾乎看不到乾粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放點乾粉。

4、趁熱用手揉成團，揉的時候可以抹點油，這樣粉團會更軟，更好揉。紅薯粉團比較粘手，留小半碗乾粉防粘。

5、蓋上盆子防止紅薯粉團被風乾。

6、揪一個小擠子揉圓、按扁，用擀麵杖擀薄擀圓，包餡，捏合。

7、水開後下餃子用中火煮，等餃子浮起來，再煮兩三分鐘就行啦。剩下的餃子凍起來，等娃想吃時再拿出來煮。

8、煮熟的餃子是半透明狀。取一個乾淨的碗，碗裡放點生抽、油、蠔油、辣椒醬（可不放），把煮熟的餃子和煮餃子的水放進碗裡，開吃！餃子皮非常滑，皮比餡還好吃哦！

9、補充下餡料的做法：首先豬肉要選七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的豬肉，用手剁碎或者絞肉機攪碎，然後加適量生抽、鹽、蠔油，分幾次加水用手按同一個不斷抓勻，攪成這種濃粥狀。

10、加些小蔥碎，也可放喜歡的蔬菜，我們老家最常放的是大白菜。這樣做出來的餡料非常鮮美多汁。