可可脂鬆脆曲奇的做法步驟

1、用料：可可脂100克、木薯粉或玉米澱粉40克、雞蛋或者鴨蛋1個、鹽1克、羅漢果苷0.5克、牛骨膠原蛋白肽粉20克。

2、把可可脂放在一個碗裡隔水加熱到融合。

3、趁熱加入木薯粉或者玉米澱粉一定要趁熱加入攪拌均勻，這一步叫澱粉的糊化，糊化的澱粉可以吸收更多油脂。

4、加入所有其他材料攪拌均勻，再打入蛋，攪拌完是看起來油水分離的狀態，繼續攪拌打發，建議用電動打蛋器。

5、攪拌到這個狀態為止，大概打蛋器兩分鐘倒在烘焙紙上。

6、倒進烤箱165度上下火三十分鐘，喜歡酥鬆可以稍微冷卻翻面再烤十五分鐘，一定要冷卻不然會散掉。

7、用不同模具可以做成不同的造型，一定要放涼了再脫模跟食用才會酥鬆，剛出爐是軟的。

8、可以做成不同的造型，如果直接倒在烤盤裡面是外脆內軟，如果分成小塊就整體酥脆。