自制沙拉醬

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞蛋黃：1個; 植物油：225克;白醋：25克;糖粉：25克;

自制沙拉醬的做法

蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發

打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀

此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合

繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠

繼續少量的加入油並攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠

當加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步

此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻

加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的新增油並攪拌這一個過程

隨著油的繼續新增，醬又重新變得濃稠起來

越來越濃了

當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完

攪拌完成，沙拉醬就做好啦