白色沙拉醬是什麼做的
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2、材料:蛋白1個、糖粉10克、色拉油100克、檸檬汁3克(或者醋—米醋、白醋)、鹽2克。
3、蛋白放入乾淨盆中,加入鹽、糖粉。
4、用電動打蛋器攪打至濃稠狀(無需打發)。
5、緩緩滴入色拉油(掌握不好一次滴5克),邊滴邊用打蛋器攪打。
6、50克左右時蛋液變得光滑更濃稠,攪打有些費勁時滴入2滴檸檬汁。
7、繼續滴入色拉油、檸檬汁、色拉油、檸檬汁。
8、達到凝固油脂狀態即可。
標籤:
沙拉醬
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