柴魚怎麼做才嫩

1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。

2、點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下。

3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味。

4、翻炒至魚7成熟後加入開水，水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。

5、待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。

6、鍋開了之後先嚐一下味道，如果清淡可在加入少許食鹽，再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色，然後就可以盛出。

7、鮮美肉嫩可口的魚湯就做好了。