回鍋肉最正宗的做法介紹
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川菜裡面,很多人都愛吃回鍋肉這道菜,不但十分有特色,而且色香味俱全,吃起來非常下飯,所以今天小編就為大家介紹一下正宗的川菜回鍋肉的做法,大家在家也可以自己做起來哦~
食材準備:
主料:
五花肉、青椒、青蒜、紅椒
輔料:
郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、雞精、花生油
步驟:
1、準備適量五花肉,也可用二刀肉代替(豬後臀部分的肉);
2、將青紅椒、青蒜、豆豉、豆瓣醬準備好;
3、鍋裡放水,然後將準備好的五花肉放進去,大火將肉煮熟之後即可,把肉放涼,然後切片備用;
4、鍋裡油燒熱,然後把切好的肉片放進去進行翻炒;
5、觀察,肉片炒制略卷的時候,把豆瓣醬放進去炒勻;
6、再把豆豉放進去進行翻炒;
7、加入青椒、紅椒,炒至斷青的時候再加青蒜炒出香味;
8、最後,放適量的糖、雞精進行調味,翻炒均勻之後即可出鍋。
小貼士
1、在切五花肉的時候一定要注意肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋,可以適當的放些薑片、大蔥、料酒去腥。
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