香酥麵包怎樣做

1、材料：高筋麵粉240克，牛奶145克，糖25克，蛋液18克，黃油18克，酵母3克，鹽2克，紅豆沙90克 ，香酥粒適量，蛋液適量。

2、將除黃油意外的麵糰原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。

3、加入黃油，揉至可以拉出薄膜。

4、將揉好的麵糰蓋上溼毛巾，放置溫暖處發酵至原來的2倍大小，手指沾上面粉戳個洞不回縮、不塌陷。

5、基礎發酵結束後，將麵糰揉勻排氣，然後等分成9份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、將鬆弛後的麵糰用手掌摁扁，中間擠上適量的紅豆沙。

7、收好口，翻面整圓。將整形後的麵包放置溫暖潮溼處進行二次發酵，至原來的1.5倍大。

8、二次發酵結束後，在麵包胚表面刷上雞蛋液，撒上香酥粒裝飾。

9、烤箱提前預熱至165度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤18分鐘即可。