香酥滑嫩完爆麵包店

1、所需食材：雞蛋2個、純牛奶160g、白砂糖30g、煉乳13g、蛋撻皮10個。

2、準備一個無水無油的乾淨大碗，先磕入2個雞蛋，隨後放入30克白砂糖，擠入一袋13克的煉乳。不要著急倒牛奶，否則雞蛋容易散黃，攪出來的蛋液就會有顆粒感。先用筷子將碗中的雞蛋、煉乳和白砂糖充分攪拌成細膩無顆粒感的雞蛋液，然後再將準備好的160克純牛奶倒入碗中，繼續用筷子充分攪勻，讓牛奶和雞蛋液融為一體即可，不需要像做蛋糕那樣過度打發雞蛋液。

3、攪拌好的牛奶雞蛋液過一遍篩，這樣烤出來的蛋撻心口感更好更細膩。烤箱設定180度提前預熱10分鐘，取出烤盤，鋪一層隔油紙，然後將10個蛋撻皮等距離碼放在烤盤中，將牛奶雞蛋液均勻倒入蛋撻皮的小碗內，容量9成滿即可。

4、將倒好牛奶雞蛋液的蛋撻皮推入預熱好的烤箱內，設定200度上下火，烤20分鐘即可。