清蒸石雞製作方法
- 家常美食
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1、主料:石雞750克,水發木耳25克,熟火腿片50克,熟筍片50克。
2、調料:料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯。
3、將石雞用刀從頸部開一小口,從刀口處下手剝去外皮,再去內臟,剁去頭、爪,洗淨,每隻切成四塊。將木耳洗淨,撕小片。
4、將石雞放入湯碗中,加入料酒、精鹽、白糖、味精、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片,湯碗上蓋一個大盤,上籠蒸半小時取出即成。
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