如何做香慄紫薯包 香慄紫薯包如何做

1、食材：高粉210克+90克、紫薯（蒸好去皮搗成泥）125克、香慄泥100克、雞蛋30克、酵母1.8克+2克、鹽3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黃油25克。

2、配方里所有的原料全部混合均勻，可以揉一會，麵糰略幹，揉好的麵糰放到乾淨的深碗裡，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡發酵10小時。

3、提前1小時取出麵糰使麵糰回溫。

4、把麵糰撕小塊，加入主麵糰裡除了黃油和鹽外的所有原料。

5、把麵糰打出筋，加入黃油，至黃油和麵團完全揉和後再加入鹽巴繼續揉麵，直到麵糰薄膜階段（能拉出一層透明的薄膜）。

6、重新揉好麵糰，放置乾淨的深碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方一次發酵至麵糰二倍大取出。

7、取出麵糰排氣，分割65克/個，可以分10個；重新整圓蓋上保鮮膜，醒發鬆弛10分鐘。

8、把麵糰壓成圓餅狀，包入香慄泥，收緊收口朝下，排入6寸模具中。

9、重新蓋上保鮮膜放入溫暖的地方二次發酵，發酵完全後取出頂上刷蛋液，可依據自己喜好給麵包做一些點綴。

10、烤焙：預熱180度，中下層，上下火，烤焙30分鐘。