茶腸的製作方法 茶腸的做法介紹

1、首先我們應該做好醃製的工作，大家應該把豬肉用鹽醃製，一定要讓鹽分能夠混合均勻的進入其中。同時在處理肉的時候，我們要先把瘦肉削皮剔骨，而且一定要把肥肉分別醃製，等到揉搓均勻了就可以了。

2、需要把醃製過的肉切成肉丁，然後再選擇加上配料，之後我們裝進攪肉機絞碎，再倒入經清水溶解過的澱粉中攪拌均勻，等到我們把肉餡充分攪拌的同時，還應該注意加入清水，等到肉餡帶粘性的時候就可以了。

3、準備好肉餡之後就可以開始灌腸了，我們要選擇用灌腸機將肉餡灌入到腸衣中，而且在灌肉之後要注意，我們按照每隔20釐米左右為一節，在節間是應該選擇用細繩扎牢的。

4、下一步我們應該注意進行燻烤的工作，我們需要把茶腸放進烘箱內烘烤，而烘烤的溫度是應該掌握在65～80℃的，是不能讓溫度太低太高了，同時烘烤時間也是有講究的。而烘烤的標準主要是以腸衣呈乾燥，而肉餡是應該呈紅色的，這樣的茶腸比較好。

5、最後還要注意，大家是應該重視水煮步驟的，我們首先應該把茶腸用水煮，然後水煮的溫度80℃比較好，水煮時間因腸衣種類而不同，等到茶腸煮硬了就可以開始吃了。