做家常米酒的簡易方法

1、做飯：像平時做飯一樣，將糯米洗淨，用電飯鍋煲一鍋飯。

2、降溫：飯熟後，開啟蓋子，用筷子攪拌一下，將熱飯翻動鬆散，放涼至30℃左右。

3、拌酒麴：將適量酒麴加入糯米飯中，拌勻。

4、裝壇：將拌好酒麴的米飯裝入事先洗淨的罈子中，用勺子將糯米飯中間壓一個淺坑，然後用毛巾封口。

5、發酵：發酵時間大概需要30個小時，天氣涼的話，要用被子或棉衣將罈子焐住，但千萬不能把壇口蓋死，要保證透氣。

6、接酒：發酵過程中可以開啟毛巾放一兩勺白酒。

7、存放：待酒氣飄香時，就可以享用了。為了防止過度發酵，需裝入玻璃瓶中轉移至冰箱儲存即可，家常米酒就做好了。