花蛤是冷水煮更好嗎

1、熱水。

2、因為蛤蜊很容易熟,冷水煮會使烹飪時間延長,蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去,一會就熟了,感覺這樣比較嫩,冷水煮的話一直要到水燒開,時間挺長的,感覺蛤蜊的肉就不嫩了,建議熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃,全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯,開口後加開水。