怎麼晒乾辣椒

1、將挑選好的辣椒洗乾淨，用針合線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷引起褪色。晒至八成干時，收起切碎再晒，完全乾了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。

2、青椒一般晒成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鐘，變色後撈起，可能是為了破壞青顏色，再放到大太陽下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽放進罈子裡儲存。整個的儲存可以煎著吃，切碎的可以炒菜。